Технологическая схема шницель из капусты
Сборник технологических карт №1. Шницель из капусты: Кочан капусты после зачистки и удаления кочерыги варят целиком 10-12 мин в кипящей подсоленной воде, слегка охлаждают и разбирают на листья. Утолщенные части листьев срезают или. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Шницель из капусты. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Шницель из капусты вырабатываемое объектом общественного. Кочан капусты после зачистки и удаления кочерыги варят целиком 10-12 мин в кипящей подсоленной воде, слегка охлаждают и разбирают на листья. Утолщенные части листьев срезают или отбивают тяпкой. Затем складывают по два листа, придают им овальную форму. Капуста — кочаны свежие, целые, чистые, сочные, не проросшие, без повреждений (механических и Кочан капусты после зачистки варят целиком 10-12 мин в кипящей подсоленной воде, слегка Технологические требования к качеству блюда и оформлению. Шницель из капусты : данные о нутриентом (БЖУ, минеральные вещества и витамины) и энергетическом составе блюда, которое используется для расчета индивидуальной диеты (вариантов суточного функционального меню рациона питания) и содержит технологическую. 4. Сформировать шницель. Листья капусты сложить по два, придать изделию овальную форму, обровнять края, запанировать в муке, смочить в яичной смеси и запанировать в сухарях. Технологическая схема производства блюда «Шницель из капусты». Шницель из капусты (№ 485) Брутто Нетто. капуста свежая белокачанная 281 225. 4. Сформировать шницель. Листья капусты сложить по два, придать изделию овальную форму, обровнять края, запанировать в муке, смочить в яичной смеси и запанировать в сухарях. Технологическая карта № 10. «Шницель из капусты». Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий рец.364. Кочан капусты после зачистки и удаления кочерыги варят целиком 10-12 мин в кипящей подсоленной воде, слегка охлаждают и разбирают на листья. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №_. По сборнику Рецептур 2011г по № 337. Наименование блюда :_"Шницель из капусты". Оп е р а ц и я № 3 Приготовление шницеля: кочан капусты после зачистки и удаления кочерыги варят целиком 10-12 минут в кипящей. капусту зачистить- удалиль кочерыжку-отварить 15 мин в кипящей подсоленой воде-разбрать на листья-срезать утолщения-сформовать в виде шницеля-запанировать в двойной панировке (мука-яйцо-панировочные сухари) -обжарить. Готовится шницель из капусты несложно и быстро: Кочан разрезать крест-накрест и удалить середину. Полученные 4 части опустить в Получается своего рода слоеный шницель из капусты. Рецепт предусматривает особенную подачу. Перед тем как поставить блюдо на стол. Наименование блюда: Шницель из капусты. Технологическая карта (кулинарный рецепт) №148. Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ: Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание: сначала сохраните рецептуру в файле, а затем. капустный шницель блюдо соус. комбинированное тушение - здесь пар и горячий воздух Капустные овощи. У белокочанной, краснокочанной и савойской капусты срезают Похожие работы на - Технологический процесс приготовления капустного шницеля и сметанного соуса. Как приготовить шницель из капусты, пошаговые рецепты приготовления лучших капустных шницелей у себя дома, фото и видео инструкции готовки. Шницель из капусты - вегетарианский вариант популярного блюда. Шницель из капусты. Слайд 23 из презентации «Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов». Размеры: 720 х 540 пикселей, формат: jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите. Шницель из белокочанной капусты - оригинальное, но в то же время очень простое блюдо. Приготовить по рецепту может даже юная Быстрые и необычные рецепты шницелей из белокочанной капусты. Всем памятны слова из фильма про огромное количество блюд. Шницель из капусты - бюджетное угощение, которое готовить можно быстро и совершенно без хлопот. Капустный шницель из молодой капусты Шницель из молодой капусты - хороший способ дополнить основное блюдо из мяса, подают его со сметанным соусом. Шницель из капусты.У кочанов капусты вырезают кочерыжку и варят в подсоленной воде до полуготовности, затем охлаждают Котлеты морковные. Морковь нарезают тонкой соломкой и припускают с жиром в молоке, или в молоке с бульоном, или в воде до полуготовности. Цель урока: отработать технологию приготовления шницеля из капусты. В ходе урока учебной практики формируются следующие общие и Учебно - производственные работы: подготовка овощей к приготовлению блюда, приготовление и подача шницеля из капусты. Шницель из капусты - бюджетное угощение, которое готовить можно быстро и совершенно без хлопот. Применив простой, понятный рецепт с созданием оригинального блюда справится каждый. Подают его в качестве гарнира с основными блюдами из мяса или рыбы. Технологический процесс приготовления и отпуска блюд на примере шницеля капустного и соуса сметанного. Характеристика оборудования, технологические операции по приготовлению. Характеристика и подготовка сырья. Шницели-оладьи из капусты с сосисками. капуста, сосиски, яйца, мука пшеничная, соль, масло подсолнечное. Рецепт капустных шницелей отличается простотой приготовления и доступностью. капуста белокочанная, зелень, яйца, сыр твёрдый, сухари панировочные, масло. Шницель из капусты. Автор Елена Становова - марта 25, 2015. Приветствую всех слушателей и просто случайных посетителей Кулинарной Академии! Сегодня у нас на повестке дня легкое весеннее блюдо - капустные шницеля. Сейчас, когда молодая капустка уже прочно. Капустный шницель готовится по аналогии с классическим из мяса - ломтики капусты обваливаются в яйце и панировке, а потом обжариваются. Угостив домашним этим простым и очень вкусным блюдом, вы будете удивлены - они не сразу поймут, что блюдо из капусты. Шницель из капусты — очень вкусное блюдо. Капустные конвертики можно фаршировать, подавать с разнообразными соусами, готовить в Жена Никиты Преснякова показала фигуру в роскошном купальнике. Глаз не отвести. Шницель из молодой капусты. Приготовление. Технологическая схема: шницель из капусты 15. Овощи, предназначенные для приготовления блюд, после механической кулинарной Ну а так выглядят только что приготовленные капустные шницели с другого. Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов. Капусту белокочанную нарезают шашками, припускают, цветную-разбирают на отдельные кочешки и варят. При отпуске зразы поливают жиром, сметаной или соусом томатным, сметанным, грибным. Шницель из капусты №364. Речь сегодня пойдет о шницеле из капусты. Его всегда можно приготовить на гарнир или сделать полноценное диетическое блюдо, добавив вкусный соус. Предлагаем несколько рецептов, которые расскажут, как вкусно и быстро приготовить шницель из белокочанной.